tokatlıyan dondurması ne demek?

Tokat'ın ünlü dondurma çeşitlerinden biri olan Tokatlıyan dondurması, yoğun bir pekmez tadı ile karakterize edilen bir dondurma türüdür. Tokat'ın kendine özgü el yapımı dondurma geleneğinden gelen bu dondurma çeşidi, süt, şeker, nişasta ve pekmez gibi malzemeler kullanılarak hazırlanır.

Tokatlıyan dondurması, diğer dondurmalardan farklı olarak ayrı bir hazırlık sürecine sahiptir. Öncelikle süt, nişasta ve şeker karışımı bir tencerede pişirilerek koyulaştırılır ve soğuması için bekletilir. Ardından dondurma makinesine konarak karıştırılır ve yoğun bir kıvam alana kadar dondurulur. Hazırlanan karışıma son olarak pekmez eklenerek karıştırılır ve yeniden dondurulur.

Tokatlıyan dondurması, yoğun pekmez tadı yanı sıra yumuşak bir dokuya ve tokatlıyan bitkisinin karakteristik rengine sahiptir. İster tek başına, ister tatlılarla birlikte tüketilebilir. Tokat'ta bulunan dondurmacılarda ve bazı marketlerde satılmaktadır.